|
|
Gebakken Valess Met Hete Bliksem En Salie Glace
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 grote aardappelen
1 zoete aardappel
1 dl melk
100 gr roomboter
zout en peper
nootmuskaat
1 peer
2 Valess filets mild gekruid
6 dl runderbouillon
? prei
1 el balsamico-azijn
paar blaadjes selderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de zoete en gewone aardappelen in ruim water met zout in 15 minuten gaar. Maak er een puree van door de melk, boter, zout, peper en nootmuskaat toe te voegen. Schil de peer en snijd in blokjes, voeg dit toe aan de puree.
Doe wat olie in de pan en bak de Valess filets om en om in vijf minuten bruin en gaar.
Laat de runderbouillon tot de helft inkoken. Snijd de prei doormidden en vervolgens in dunne halve ringetjes. Voeg de prei en de balsamico aan de bouillon toe. Laat dit inkoken tot een dikke siroop en breng het op smaak met zout en peper.
Leg een ringvorm op een bord en doe hierin de hete bliksempuree met daarop de in plakjes gesneden Valess. Sprenkel hier eromheen de saus. Garneer met wat dunne plakjes peer en wat blaadjes selderij.
|
|
|